Para capturar la pantalla en un vídeo usamos simplescreenrecorder (simplescreenrecorder)

Seleccionamos para audio
  Backend: PulseAudio
  Source: Monitor of USB Audio Line Out

El audio se escucha flojo, para subirlo:
  ffmpeg -i video.mkv -vcodec copy -af "volume=30dB" video_volumen_alto.mkv