Lomo curado

1 kg lomo
1 kg sal gruesa
100 gr azucar moreno o panela
Romero fresco

1 día

1 Cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de oregánp
2 cucharaditas de ajo seco en polvo
2 cucharaditas de pimienta negra en polvo
1 cucharadita de tomillo seco

28 dias

Solomillo curado

500g sal
350 azucar moreno o panela

1 día

Ajo molido
pimenton dulce
cebolla molida
romero
albahaca
pimineta negra

21 dias

Pruebas:

Desde el 25 julio en fiambrera.

20 agosto está muy blando. Lo saco fuera y destapo