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--- recetas:aceitunas_olivas [2025/11/02 21:33] – created jose
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 ====== Aceitunas olivas ======
+Fuente: https://youtu.be/18oMjv6rOAc
+Sábado 15/11/2025 en aliño
 Cortar aceituna y lavar durante 12 días o hasta que el agua quede claro, cambiando el agua cada 24 horas.
-Poner en Salumera al 80% (80 gramos de sal por litro) durante 3 días cambiando el agua cada 24 horas.
+Poner en Salumera al 8% (80 gramos de sal por litro) durante 3 días cambiando el agua cada 24 horas.
 Conservar en Salmuera a 40% poniendo una capa de aceite encima,
+====== Próximo año ======
+Solo 3 días en agua y probar dureza y amargor
+-3 semanas en salmuera 12% (120 gramos) se prueba a partir del décimo día si ya ha perdido amargor
+Y se pueden aliñar o conservar
 ====== Recetas ======
 %-20% de salumera
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   Especias
+  Ralladura de naranja
+  Piel de naranja
+  Rodajas de naranja
+  Orégano
+chorro de Cointreau
+  Caliente al primer hervor se para
+  Ajo
+  Un chorro de vinagre
+  Pimentón dulce y picante
+  Azúcar moreno
+  Rama de hinojo
+  Caliente
+  Cilantro
+habanero
+  Cebolla morada
+  Chorro de lima
+  Rodajas de lima en frio
+  Lemon Grass
+  Jengibre
+  Lima verde
+  Chile
+  Lima Kaffir
+cucharadas de kimchi casero