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--- recetas:aceitunas_olivas [2025/11/15 15:37] – [Aceitunas olivas] jose
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 ====== Aceitunas olivas ======
 Fuente: https://youtu.be/18oMjv6rOAc
+Sábado 15/11/2025 en aliño
 Cortar aceituna y lavar durante 12 días o hasta que el agua quede claro, cambiando el agua cada 24 horas.
-Poner en Salumera al 80% (80 gramos de sal por litro) durante 3 días cambiando el agua cada 24 horas.
+Poner en Salumera al 8% (80 gramos de sal por litro) durante 3 días cambiando el agua cada 24 horas.
 Conservar en Salmuera a 40% poniendo una capa de aceite encima,
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 Solo 3 días en agua y probar dureza y amargor
--3 semanas en salmuera 120% (120 gramos) se prueba a partir del décimo día si ya ha perdido amargor
+-3 semanas en salmuera 12% (120 gramos) se prueba a partir del décimo día si ya ha perdido amargor
 Y se pueden aliñar o conservar