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--- recetas:alcachofas_confitadas [2021/04/30 13:43] – created jose
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-horas a 65ºC
+Se corta el tallo y se quitan las hojas exteriores hasta que queden mas o menos blancas
+{{:recetas:photo_5764847500496932130_y.jpg|}}
+Luego cortamos la punta de arriba a la altura que quede lo mas blanco posible y acabamos de limpiar la parte del tallo
+{{:recetas:photo_5764847500496932129_y.jpg|}}
+Las metemos en una olla en aceite hasta que lo cubra del todo. Yo pongo un plato encima porque las alcachofas flotan
+{{:recetas:photo_5764847500496932128_y.jpg|}}
+Las ponemos 3 horas a 65ºC
+En mi vitrocerámica:
+<code>
+Poner la alarma a 70°C
+minutos al 3 hasta que llegue a los 69ºC
+El resto al 1.5
+</code>