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--- recetas:bunyuelos_rellenos [2023/11/13 08:27] – jose
+++ recetas:bunyuelos_rellenos [2025/02/24 13:19] (current) – jose
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-Buñuelos rellenos de caviar masterchef:
+====== Buñuelos rellenos de caviar masterchef ======
 tag: buñuelo patata
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 http://www.rtve.es/alacarta/videos/masterchef-celebrity-3/masterchef-celebrity-3-programa-10/4835486/
-Empieza la prueba mas o menos 2h32m
+Empieza la prueba mas o menos 2h32m. La temperatura he leido por ahí que unos 180ºC
 <code>
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 una pizca de sal
 </code>
+====== Espuma de patata ======
+<code>
+g de patatas harinosas (Monalisa, Kennebec, Agria)
+ml de caldo de ave o agua
+yema de huevo (para aportar cremosidad y estabilidad)
+clara de huevo (para ayudar a la aireación)
+g de mantequilla derretida o 15 ml de aceite de oliva suave
+</code>
+  * Cocinar las patatas: Pela y hierve las patatas en agua con sal hasta que estén muy tiernas.
+  * Preparar la mezcla: Tritura las patatas con el caldo caliente, la yema de huevo y la mantequilla o aceite hasta obtener una textura muy fina.
+  * Añadir la clara: Monta ligeramente la clara con un tenedor o varillas (sin llegar a punto de nieve, solo aireada). Incorpórala a la mezcla con movimientos suaves para dar más ligereza.