Añadir en una olla con agua:
  * Añadir dentro de una red: 1 muslo de pollo para que no se destroce, media pata de cerdo, hueso de espinazo que tenga un poco de carne y tocino ibérico.
  * Una mitad de 1/4 de gallina.
  * 1 hueso blanco.
  * 1 hueso de jamón (hervir antes un poco aparte) (opcional).
  * Carcasas pechuga (opcional).
  * Un puñado de garbanzos porque dan sabor.

Llevar a hervir. Ir desengrasando el caldo quitando la espuma con un cazo hasta que no salga más.

En un ratito añadir la verdura pelada:
  * 1 nabo y 1 chirivía.
  * 1 puerro.
  * Apio.
  * Zanahoria.
  * Col.
  * Sal.
  * 1 patata (al final, más tarde porque se deshace).

Dejar unas 2 horas hirviendo.