Cortar aceituna y lavar durante 12 días o hasta que el agua quede claro, cambiando el agua cada 24 horas.

Poner en Salumera al 80% (80 gramos de sal por litro) durante 3 días cambiando el agua cada 24 horas.

Conservar en Salmuera a 40% poniendo una capa de aceite encima,

15%-20% de salumera

Ajo machacado con piel
Pimiento rojo a tiras
Laurel
Especias

Ralladura de naranja
Piel de naranja
Rodajas de naranja
Orégano
1 chorro de Cointreau

Caliente al primer hervor se para
Ajo
Un chorro de vinagre
Pimentón dulce y picante
Azúcar moreno
Rama de hinojo

Caliente
Cilantro
1 habanero
Cebolla morada
Chorro de lima
Rodajas de lima en frio

Lemon Grass
Jengibre
Lima verde
Chile
Lima Kaffir

2 cucharadas de kimchi casero