Fuente: https://youtu.be/18oMjv6rOAc

Sábado 15/11/2025 en aliño

Cortar aceituna y lavar durante 12 días o hasta que el agua quede claro, cambiando el agua cada 24 horas.

Poner en Salumera al 8% (80 gramos de sal por litro) durante 3 días cambiando el agua cada 24 horas.

Conservar en Salmuera a 40% poniendo una capa de aceite encima,

Solo 3 días en agua y probar dureza y amargor

2-3 semanas en salmuera 12% (120 gramos) se prueba a partir del décimo día si ya ha perdido amargor

Y se pueden aliñar o conservar

15%-20% de salumera

Ajo machacado con piel
Pimiento rojo a tiras
Laurel
Especias

Ralladura de naranja
Piel de naranja
Rodajas de naranja
Orégano
1 chorro de Cointreau

Caliente al primer hervor se para
Ajo
Un chorro de vinagre
Pimentón dulce y picante
Azúcar moreno
Rama de hinojo

Caliente
Cilantro
1 habanero
Cebolla morada
Chorro de lima
Rodajas de lima en frio

Lemon Grass
Jengibre
Lima verde
Chile
Lima Kaffir

2 cucharadas de kimchi casero