1. Dorar unos 2-4 dientes de ajo.
  2. Apartar y añadirlos en un bote para triturarlos junto con comino, pimentón, pimienta, 1-1,5 vasos caldo/agua y una pizca de sal (mi madre no añade en este paso las especias, solo caldo/agua y sal).
  3. Rehogar y sofreír (en la misma sartén que el ajo) cebolla (añadir sal para que sude) y cuando se dore tomate natural rallado (mi madre le pone también un poco de pimentón dulce). Apartar y añadirlo con el resto de ingredientes a triturar.
  4. Triturar todo.
  5. Rehogar 1 bolsa grande de espinacas en la misma sartén.
  6. Añadir caldo triturado.
  7. Cuando empiece el xup-xup añadir garbanzos cocidos (si son de bote a mí me gusta lavarlos antes).
  8. Dejar que haga xup-xup y entonces añadir 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco.
  9. Opcional: añadir huevos (salpimentar) y tapar la sartén hasta que se hagan. También se puede añadir bacalao y entonces me gusta hacer el caldo con caldo de pescado.