1kg boquerones

10-20 minutos en agua hasta que queden blancos

2 cucharadas soperas sal

1 vaso 33cl vinagre

Dejar 2 días en vinagre con sal

Escurrir y poner 2 días en aceite de girasol con picada ajos y perejil. 20% oliva y 80% girasol

1 kg 28 a 33 piezas