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recetas:masa_madre

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recetas:masa_madre [2019/11/13 14:05] – joserecetas:masa_madre [2020/11/23 00:12] – jose
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-Hacer un fermento con 50g masa madre y 100g harina que quieras y agua. +====== Día 1 ====== 
- +Misma cantidad de harina integral de centeno y de agua (4 cucharadas)
-Si la masa madre se pone en un cuenco con agua y flota, está lista para hacer pan. +
- +
-Por la noche:\\ +
-1/2 cucharada 10 g con 85g agua 85g harina centeno +
- +
-Sumamos 180g agua y 180g harina esperamos 4h. Se separan 50g y se queda de masa madre +
- +
-490g madre 490g centeno blanco 490g madre +
- +
-Llenar molde y dejar 3 o 4 horas hasta que fermente y suba +
- +
-Horno a tope: 250º/275º 10 minutos y bajamos a 200º 45 minutos +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
recetas/masa_madre.txt · Last modified: 2020/12/03 12:22 by jose